最終更新:2013年10月30日

写真提供: 独立行政法人水産総合研究センター

サケChum salmon

名 前
アキサケ、アキアジ、トキシラズ、トキ、トキザケ、ギンケ、ブナ、ブナケ、ブナザケ、ホッチャレ、メジカ、ケイジ、オオスケ
寿 命
5年~8年
生息地
北太平洋および北極海の沿海と河川、利根川、北九州以北。
体 長
80cm前後、2〜5kg
え さ
淡水では川底の無脊椎動物、小さな魚、カエル、水面近くを飛ぶ昆虫類
漁獲方法
定置網漁業、流し網漁業、刺し網漁業
食べ方
刺身、スモークサーモン、フライ、ムニエル、塩焼き、ちゃんちゃん焼き

まめ知識

・白鮭とは世間一般に言われている、「サケとかシャケ」と言われる魚である。
・秋になると「秋サケ」という名前で魚屋さんやスーパーにでまわる。
・海洋生活時は銀白色で斑紋が無いところから白鮭の名が付けられている。河川遡上時赤、黄、緑褐色のまだら模様の婚姻色になる。産卵の後に多くのオスが死に、メスでも産卵後も生き続けるのはおそらく20%以下である。
・海を回遊するものはサイズが若干大きく、寿命も長い。