アトランティックサーモンのロースト ベーコン、ポーチドエッグ、ほうれん草、胡椒のグレービー添え（4人分）
材 料
骨なしサーモンフィレ4枚（1枚約180g）
新鮮なローズマリー
レモン1個分のレモン汁
オリーブオイル
塩コショウ
粗くみじん切りにしたニンニク4片
新鮮なローズマリー
レモン1個分のレモン汁
オリーブオイル
塩コショウ
粗くみじん切りにしたニンニク4片
みじん切りにしたフレッシュハーブ（パセリ、ミント、バジル、タラゴンなど飾り用に）
炒めたベーコン4枚（油はソース用に取っておく）
ポーチドエッグ4個
ほうれん草400g（洗って水気を切り、ソテーして水気を切る）
グレービーペッパーソース100cc（ベーコンの油1/4カップ、小麦粉1/3カップ、仔牛のだし2.5カップ、粗みじん切りにした黒コショウと塩大さじ2）
炒めたベーコン4枚（油はソース用に取っておく）
ポーチドエッグ4個
ほうれん草400g（洗って水気を切り、ソテーして水気を切る）
グレービーペッパーソース100cc（ベーコンの油1/4カップ、小麦粉1/3カップ、仔牛のだし2.5カップ、粗みじん切りにした黒コショウと塩大さじ2）
1
フライパンでサーモンを焼き、片面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、火を止めます。
2
別のフライパンでローズマリーとニンニクを炒め、サーモンにかけます。レモン汁をサーモンにしぼり、5分間休ませます。
3
ほうれん草を4つの皿に並べ、その上にサーモンを乗せます。
4
サーモンの上にポーチドエッグを乗せ、ベーコンを並べます。
5
ペッパーソースをかけ、新鮮なハーブを添えて出来上がりです。
