ごまさばの素揚げ
このレシピの提供者
安倍昭恵さん
安倍晋三内閣総理大臣夫人。また完全無農薬、国内産の食にこだわるUZUのオーナーでもあり、自然にも人間にも優しいお米作りにも力を入れており、「昭恵米」を作っている。
材 料
ごまさば
上新粉
上新粉
1
ごまさばを三枚におろし、骨を取る。
2
１センチ程度の厚みにそぎ切り、まんべんなく薄く塩をあてて、そのまま必ず１時間は風干しする。
3
上新粉をさっとまぶす。
4
１８０度の油で、３～４分ほど色が着くまで揚げる。
ワンポイントアドバイス
- ● 片栗粉よりも上新粉のほうがサラッと揚がります
- ● 揚げ時間は、油の温度によって変わるので、色を見て調整してください
