いわしのネギ包み焼き

1

鱗を取り、頭を落としたイワシを手で腹開きにし、背骨をとる。開いたらしっぽを落とす。

2

塩を少々振り、少しの間置いておく。

4

軽く湯通しした三つ葉で３箇所結ぶ。

5

鉄串に刺して、背を下にして軽く焦げ目がつくまで焼く。