スズキのタコス サルサヴェルデとコーンピーチサルサ添え

1

■ストライプドバス（シマスズキ）
小さめのフライパンを弱めの中火に熱し、バター、すりおろしたレモンの皮、絞ったレモンの果汁、チリパウダー、にんにく、コリアンダー、ディルを加える。バターが溶けるまで火にかけ、バターが溶けたら5分ほど置いて冷ます。

2

（オーブン用の）天板にストライプドバス（シマスズキ）を置き、その上からバターソースをまわしかけ、塩とこしょうを振る。

4

■サルサヴェルデ
ボウルにトマティーヨ、ハラペーニョ、オリーブオイル（テーブルスプーン2杯分）塩、こしょうを加え味をみる。

5

予熱したグリル、もしくは、グリルのサイドバーナーにトマティーヨとハラペーニョを置き、かえしながら全体に火を通す。

7

すべての材料を混ぜ合わせる。室温でサーブする。

仕上げとサーブ方法

コーントルティーヤを20秒ほど温める。魚の身をフォークを使ってほぐし、サルサヴェルデ、コーンピーチサルサとともにトルティーヤに乗せる。ライムのくし切りを添えて温かいうちにサーブする。